玫瑰公主的粉紅世界

茶葉是去油解膩的中國傳統優良茶飲，兒茶素就是茶葉中最被注重的成分，中油生技小組從未發酵的綠茶中提取兒茶素成分，研發製成健康水，媲美時下最流行的「油切」作用，去油膩兼養生。

中油生技小組蔡承佳博士主導研發的「兒茶素健康水」，由綠茶萃取液中提煉，經過去咖啡因、茶鹼，保留兒茶素的原味，再精心適當調配，風味甘醇，無糖卻有清甘味，幾乎無熱量，不怕增加體重的負擔。

中油生技小組指出，茶葉的成分中，茶多酚是主要機能來源，其中就是兒茶素最受重視，兒茶素類俗稱「茶單寧」，是茶飲料中富有機能的特殊成分，具有苦澀、收斂的特色。

生技小組表示，在各種茶葉中以未經發酵的綠茶所含有的兒茶素含量最多，經過半發酵或全發酵的茶葉，兒茶素容易產生程度不一的破壞，一旦被破壞，兒茶素的效能當然打折，因此從未發酵的綠茶萃取的兒茶素是保留最原味、最精華的成分。

兒茶素由於有苦澀、收斂的獨特口味，中油生技小組適當添加甘草，增添回甘清甜的風味，飲用起來口感更佳。

【中時電子報 】 廖素慧